黑杏干和黄杏干的区别-森林老爹干果代工厂,黑杏干和黄杏干在颜色、加工工艺、口感、营养价值等方面存在明显差异，1.颜色与外观的区别；黑杏干:颜色呈黑色或暗沉的琥珀色，这是由于完全成熟的杏子经过长时间自然晾晒和烘烤，果糖在蒸发过程中形成焦糖化反应，导致颜色不均匀加深。黄杏干:通常为鲜艳的金黄色，这种颜色多通过硫磺熏制或人工烘干实现，目的是使外观更诱人，但并非天然形成。2.加工工艺；黑杏干:选用完全成熟的杏子，通过20天左右的自然阳光晾晒制成，不添加糖分或防腐剂，属于无添加的健康食品。黄 杏干:多采用未完全成熟的杏子，通过机器快速烘干或硫磺熏制加工，部分产品可能含有添加剂以保持色泽和防腐。3.口感与风味；黑杏干:因自然晒干，果肉紧实饱满，口感软糯且有浓郁的杏香，甜度更高(果糖浓缩所致)，无苦涩味。黄杏干:可能因硫熏处理带有轻微苦涩味，口感偏硬或干涩，部分人工添加糖分的产品甜度较单一。