花生发芽了可以吃吗-森林老爹干果代工厂

花生发芽了可以吃吗-森林老爹干果代工厂。当然可以吃，而且营养价值很高！很多人看到花生长芽，反应是把它和“发霉”搞混了，担心会产生黄曲霉素。但实际上，有意培育的、用来食用的花生芽和因潮湿而霉变发芽的花生是两回事。一、可以吃的情况：人工培育的“花生芽”这种花生芽是专门为了食用而培育的，就像豆芽一样。特点： 芽体洁白粗壮，长度一般在3-10厘米，根部没有霉烂，闻起来有清新的花生香味。营养价值： 非常丰富，甚至比花生本身更有营养。维生素C大增： 花生本身几乎不含维C，但发芽后含量明显增加。白藜芦醇含量高： 这是一种强大的抗氧化剂，在心脑血管保健、抗衰老等方面有积极作用，其含量在发芽后会大幅提高，甚至比葡萄酒中的含量还高。蛋白质更易吸收： 发芽过程将蛋白质分解为更易吸收的氨基酸。脂肪含量降低： 更适合追求低脂饮食的人群。口感和烹饪： 口感清脆、鲜甜多汁，可以清炒、涮火锅、凉拌或做汤，是非常受欢迎的健康蔬菜。

二、不能吃的情况：自然环境下霉变发芽的花生如果您在家里储存的花生，因为受潮、保管不当而自己发了芽，那么强烈建议您直接丢弃，不要食用！原因： 能让花生在自然环境下发芽的条件（温暖、潮湿），同样也非常适合黄曲霉菌的生长。黄曲霉菌会产生黄曲霉素，这是一种强致癌物，毒性较强，且通过水洗、高温烹调都无法去除。如何辨别：花生壳或花生米表面有黄色、黄绿色或褐色的霉菌。花生本身发软、发黑、有霉烂现象。闻起来有哈喇味（油脂腐败味）或霉味。风险： 即使只有少数花生长霉，一整包花生都可能已被黄曲霉菌的孢子污染。所以，如果发现一颗霉变， safest 的做法是整包丢弃。总结与建议放心吃： 在超市、菜市场购买的，标明 “花生芽” 或 “发芽花生” 的蔬菜产品。它们是安全培育的。不要吃： 家里因受潮而自发发芽，尤其是伴有发霉、变色、异味的花生。自己发豆芽： 如果您想在家自制花生芽，一定要挑选颗粒饱满、无破损、无霉变的花生，并使用专用的发芽器具，确保在过程干净卫生。简单来说：“花生芽”是健康菜，“发霉发芽的花生”是毒药，一定要分清。只要来源安全，花生芽是一种非常值得推荐的健康美味。

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